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… a differenza di quella che trovi in giro non è pastorizzata o essiccata? Che significa esattamente “pastorizzata” o “essiccata”? Te lo spieghiamo subito! Anche se scrivono “pasta fresca”, alcuni artigiani, al fine di allungarne la durata, la sottopongono a un trattamento termico (ad alta temperatura) di vapore. Ciò da un lato consente di avere […]

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Mettiamo un’attenzione maniacale nella produzione della nostra pasta fresca, ecco perché abbiamo deciso di portarvi dietro il sipario, dentro il nostro laboratorio… lì dove la pasta é una cosa seria e aggiungeremo quasi “sacra”. Probabilmente già lo sapete, ma noi vogliamo ricordarvelo: utilizziamo farine di grano 100% siciliano e uova da allevamento a terra per […]

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